Por: Dr. Sofía Mèndez
Desde que el alimento entra a nuestra boca se inicia el proceso de digestión de los alimentos.La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de asimilar.En el estómago sobre los alimentos se vierten grandes cantidades de jugo gástrico, que con su fuerte acidez consigue desnaturalizar las proteínas que aún lo estuvieran y matar muchas bacterias.
También se segrega pepsina, la enzima que se encargará de las proteínas para obtener aminoácidos.Los glúcidos se llevan parte de la digestión estomacal, ya que la ptialina deja de actuar en el medio ácido del estómago. Esto supone que según los almidones y azúcares se van mezclando con el ácido clorhídrico del contenido estomacal, su digestión se para hasta que salen del estómago. Pero eso todavía no ha ocurrido, y cuanta más proteína hayamos ingerido junto con los almidones, más ácidos serán los jugos gástricos y menos activas estarán las amilasas sobre ellos. La digestión en el estómago puede durar varias horas y la temperatura pasa de los 40º, por lo que a veces los azúcares y almidones a medio digerir fermentan dando lugar a los conocidos gases que se expulsan por la boca o pasan al intestino.Los lípidos (grasas) pasan prácticamente inalterados por el estómago Al parecer, no hay ningún enzima de importancia que se ocupe de ellos. Sin embargo, los lípidos tienen la capacidad de hacer lenta la digestión de los demás nutrientes, ya que envuelven los pequeños fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gástricos y enzimas a ellos.
La absorción de nutrientes es muy limitada a través de las paredes del estómago, por lo que conviene acortar esta fase de la digestión lo más posible si queremos tener acceso rápido a los nutrientes que contienen los alimentos.Una vez terminado el trabajo en el estómago (o dejado por imposible), se vierte el contenido del estómago (ahora se llama quimo) al duodeno en pequeñas porciones a través de otra válvula: el píloro.
Allí, se continuará la digestión de los elementos que no pudieron ser digeridos en el estómago por necesitar un medio menos ácido para su descomposición (grasas y glúcidos)Después de consumir alimentos copiosos o en forma abundante ocasiona la marea alcalina el cual es un estado es un estado fisiológico que ocasiona somnolencia al terminar de comer.Lo anterior es debido a que se produce una cantidad alta de acido clorhídrico (que es parte del jugo gástrico) a partir de ahí en nuestro estómago para compensar esa acidez y evitar desarrollo de alteraciones en nuestro estómago como gastritis y úlceras, inicia una serie de reacciones para disminuir la acidez; una de ellas es desprender del ácido clorhídrico (HCL):hidrogeniones (H+) y bicarbonato (HCO3-)este bicarbonato es alcalino…. así que como se produce una gran cantidad de bicarbonato este se transporta a la sangre de las células del estómago a la circulación general, ocasionando por tal motivo que el Ph (potencial de hidrógenos) de la sangre (es decir el grado de acidez de la sangre) se convirtiérta en alcalina lo cual contribuye a una descompensación en el organismo que tratando de equilibrar todo esto acelera la digestión de la comida llevando así una cantidad grande de oxígeno a la realización de la digestión todo esto produce menor oxígeno a nuestro cerebro y entramos a una somnolencia, producido claro por el inicio de una cantidad alta de bicarbonato, es por eso que nos da sueño después de una comida sobretodo si es abundante y copiosa.Es importante para evitar esta situación que pudiera interferir con tus actividades, llevar una alimentación balanceada evitando grasas en exceso, irritantes.
